KASUTUSJUHENDID
ja
vajalikud vahendid

  • VEINI valmistamisjuhend
  • SIIDRI valmistamisjuhend
  • ÕLLE valmistamisjuhend
  • PRESTO SIIDRI valmistamisjuhend
(Presto retseptikomplektid)*
 
VALMISTU
  1. Kontrolli toote „parim enne“ kuupäeva - mida värskem, seda parem.
  2. Kasuta ainult kloorilõhnata vett ning mis on joomiseks kõlblik. Vihje: Kui sa ei plaani kohe veini valmistada, hoia pärmi külmkapis. Veini tegemise peamiseks ebaõnnestumise põhjuseks on ebapiisav puhastus. Kõik vahendid, mis veini valmistamisega kokku puutuvad, tuleb kõigepealt puhastada ja desinfitseerida.
  3. Pese kõik vahendid mitteabrasiivse käsna, pesuvahendi ja kuuma veega. Kui varustust saab lahti selleks võtta, siis tee seda kindlasti.
  4. Loputa vahendid hoolikalt, et ei jääks pesuvahendi jääke ega lõhna.
  5. Desinfitseeri peale loputamist kõik vahendid. Lihtsam on kasutada siinjuures mitteloputatavat vahendit.
VALMISTA
  1. Vala puuvilja-/marjasegu võrkkotti ja sulge kott. Aseta kott kääritusnõusse.
  2. Keeda 10 liitrit vett ja vala see kääritusnõusse. Lisa suhkur ning sidrunhape Parima tulemuse saamiseks kasuta pruulimisshukrut ehk dekstroosi. Suhkru kogus mõjutab käärimise aega ja valmis veini alkoholisisaldust (10-16%). Soovitatavad suhkru kogused: Valged veinid: 4,0 kg Punased veinid: 4,5-5,0 kg Marja-/puuviljaveinid: 4,0-6,5 kg
  3. Lase suhkrul lahustuda ning lase kuivatatud puuviljadel/marjadel imada endasse vett. Sega segu korralikult läbi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  4. Kui temperatuur on 60 ° C või veidi alla selle, tühjenda kotike E1 (ensüüm) kääritusnõusse ja sega. Lase ensüümidel töötada paar tundi.
  5. Täida kääritusnõu külma veega kuni 20 liitri märgistuseni. Kontrolli temperatuuri ja lisa külma või kuuma (keedetud) vett kuni 23 liitri märgini. Oluline, et temperatuur jääks kokkuvõttes 35° C juurde. Kirjuta üles hüdromeetri näit ehk veini tihedus. Vihje: Kui segu on liiga kuum, siis lase sellel jahtuda.
  6. Tühjenda kotike E2 (veinipärm/toitaine) klaasi, kus on 1 dl vett temperatuuriga 35 ° C. Sega ja lase 10 minutit seista. Seejärel sega uuesti ja lisage see kääritusnõusse.
  7. Sulge kaas ja paigalda õhulukk (pooleldi veega täidetud). Lase veinil käärida segamatult temperatuuril 20 - 24 ° C.

    Vihje: Pärm sureb, kui temperatuur püsib pidevalt üle 30 ° C.

KÄÄRITA
  1. 2-12 tunni möödumisel märkad vahu teket ja õhulukk hakkab mulksuma. Jälgi, et temperatuur oleks ühtlane. Käärimise protsess kestab 1-2 nädalat. Käärimise lõppemist saad hinnata õhuluku abil. Kui see ei mulksu enam, on vein valmis villimiseks. Vihje: Kui kahtled, kas käärimine on lõppenud, siis lase veinil veel 1-2 päeva seista. Tulemuseks on kuiv vein (see võib olla pärast magustatud).
  2. Mõõda hüdromeetriga veinis allesoleva suhkru kogust. Vein on täielikult käärinud, kui hüdromeeter näitab oechsle väärtust vahemikus -10 kuni -2 (tihedus 0,990 -0,998).
  3. Tõsta puuvilja/marju sisaldav võrkkott välja. Lase vedelik kotist ära voolata.
  4. Transpordi vein sifooni abil teise, puhtasse nõusse. Sega hoolikalt, et eemaldada süsinikdioksiid (gaaside eemaldamine). Veini saab gaasist vabastada ka kaanega kääritusnõud raputades hoides pöidlaga õhuluku auku kinni (võid kasutada ka ilma auguta kummist korki). Lase rõhk aeg-ajalt välja, seejärel kata auk uuesti ja loksuta. Kolmas meetod on valada vein paar korda edasi-tagasi kahe anuma vahel.
  5. Tühjenda kotike E5 (stopper) veini sisse ja sega põhjalikult.
  6. Sulge kaas ja paigalda õhulukk ning oota kaks päeva. Selle aja jooksul võite anumat paar korda raputada.
  7. Tühjenda kotikesed E6 (kieselsol) ja E7 (chitosan) veini sisse ja sega. Sulge kaas ja paigalda õhulukk.
  8. Lase seista 7 päeva.
  9. Sifooni vein ilma segamata teise anumasse settima. Nüüd saad veini maitse järgi magustada. Lisa magusus ühe kraadi võrra Oechsle'i skaalal, lisa 2,4 grammi suhkrut ühe liitri veini kohta. Lahusta suhkur otse veini, mitte vette.

    Vihje: Veendu enne villimist, et vein on täielikult selginenud. Kui see pole täiesti selge, lase enne villimist veel paar päeva seista.

VILLI
  1. Enne villimist proovi oma veini, kas see lõhnab ja maitseb ikka hästi. Kui jah, võid alustada villimist.
  2. Veendu, et sul on piisavalt pudeleid. Oluline on, et pudelid oleksid puhtad ja desinfitseeritud. Vihje: Pudelite asemel võid kasutada ka käepäraseid joogikotte.
  3. Täida pudelid kaelani - ära täida täiesti täis vaid jäta mõni sentimeeter õhku pudelisse.
  4. Kasuta pudelitel kvaliteetseid looduslikke veinikorke.
  5. Hoia pudeleid pikali pimedas jahedas ruumis temperatuuril 12–18 ° C.

    Vihje: Temperatuuri alla 10 ° C tohib hoida ainult lühiajaliselt ehk vahetult enne serveerimist. Pikemaks säilitamiseks toa temperatuur on parem kui liiga külm.

PS! Veini võib kohe serveerida, kuid see muutub aja jooksul paremaks. Vaid mõni nädal võib
anda üpris suure erinevuse, kuid parim on alles mitme kuu pärast.
 
VALMISTU
  1. Kontrolli toote „parim enne“ kuupäeva - mida värskem, seda parem.
  2. Kasuta ainult kloorilõhnata vett ning mis on joomiseks kõlblik.Vihje: Kui sa ei plaani kohe siidrit teha, hoia pärmi külmkapis.Siidri valmistamise peamiseks ebaõnnestumise põhjuseks on ebapiisav puhastus. Kõik vahendid, mis siidri tegemisega kokku puutuvad, tuleb kõigepealt puhastada ja desinfitseerida.
  3. Pese kõik vahendid mitteabrasiivse käsna, pesuvahendi ja kuuma veega. Kui varustust saab lahti selleks võtta, siis tee seda kindlasti.
  4. Loputa vahendid hoolikalt, et ei jääks pesuvahendi jääke ega lõhna.
  5. Desinfitseeri peale loputamist kõik vahendid. Lihtsam on kasutada siinjuures mitteloputatavat vahendit.
20 MINUTIT
7-14 PÄEVA
40 MINUTIT
2 NÄDALAT
VALMISTA
  1. Eemalda pakendilt sildid ning aseta pakend ca 15 minutiks kuuma vette. Nii muutub kontsentraat vedelamaks ja seda on lihtsam valada.
  2. Vala kontsentraat kääritusnõusse. Peale seda täida pakend poolest saadik kuuma veega, et sellesse jäänud kontsentraat lahustuks ning vala see samuti kääritusnõusse.
  3. Keeda 3 liitrit vett ja vala see kääritusnõusse.
  4. Lisa suhkrut ja soovi korral komplektiparandajat vastavalt retseptile. Parima tulemuse saamiseks kasuta pruulimissuhkrut ehk dekstroosi.
  5. Täida kääritusnõu külma veega 20-23 liitri märgistuseni (sõltub konkreetsest tootest). Oluline, et temperatuur jääks vahemikku 18° C - 25° C.

    Vihje: Kui segu on liiga kuum, siis lase sellel jahtuda. Lisades vähem vett, saad „tummisema“ siidri.

  6. Sega segu korralikult läbi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  7. Lisa pakendiga kaasasolev pärm ja sega kergelt läbi. Ära lisa pärmi enne, kui pole saavutatud kääritamisnõus vajalik temperatuuri vahemik 18° C - 25° C.
  8. Sulge kääritusnõu, paigalda õhulukk ning hoia kääritusnõud ruumis, mille temperatuur jääks vahemikku 18° C - 25° C. Kindlasti kaitse kääritusnõud otsese päikesevalguse eest.
KÄÄRITA
  1. 12–24 tunni möödumisel märkad vahu teket ja siider muutub hägusemaks. Jälgi, et temperatuurvoleks ühtlane.
  2. Käärimise protsess kestab 1-2 nädalat. Käärimise lõppemist saad hinnata õhuluku abil. Kui see ei mulksu enam, on siider valmis villimiseks.

    Vihje: Kui kahtled, kas käärimine on lõppenud, siis lase siidril veel 1-2 päeva seista.

VILLI
  1. Enne villimist proovi oma siidrit, kas see lõhnab ja maitseb ikka hästi. Kui jah, võid alustada villimist.
  2. Veendu, et sul on piisavalt pudeleid.
  3. Veendu, et pudelid oleksid puhtad ja desinfitseeritud.
  4. Enne siidri villimist pudelitesse, lisa 3 g (pool teelusikatäit) suhkrut 0,5 l pudeli kohta.

    Vihje: Soeta omale mõõtelusikad märgistustega 0,33 l, 0,5 l ja 0,75 l.

  5. Täida pudelid kaelani - ära täida täiesti täis vaid jäta mõni sentimeeter õhku pudelisse. Sulge kork ja loksuta pudelit, et suhkur lahustuks.
  6. Hoia siidrit 1-2 nädalat toatemperatuuril püstises asendis ning eemal otsesest päikesevalgusest.
  7. Seejärel pane siider külma laagerduma ning hoia seal 2-4 nädalat.

    Vihje: Tegelikult võid siidrit ka kohe nautima asuda, aga külmas laagerdunud jook on mõnusam.

(Lae juhend alla)

VALMISTU
  1. Kontrolli toote „parim enne“ kuupäeva - mida värskem, seda parem.
  2. Kasuta ainult kloorilõhnata vett ning mis on joomiseks kõlblik.

    Vihje: Kui sa ei plaani kohe pruulimist teha, hoia pärmi külmkapis

    Pruulimise peamiseks ebaõnnestumise põhjuseks on ebapiisav puhastus. Kõik vahendid, mis pruuliga kokku
    puutuvad, tuleb kõigepealt puhastada ja desinfitseerida.
  3. Pese kõik pruulimisvahendid mitteabrasiivse käsna, pesuvahendi ja kuuma veega. Kui varustust
    saab lahti selleks võtta, siis tee seda kindlasti.
  4. Loputa vahendid hoolikalt, et ei jääks pesuvahendi jääke ega lõhna.
  5. Desinfitseeri peale loputamist kõik pruulimisvahendid. Lihtsam on kasutada siinjuures
    mitteloputatavat vahendit.
20 MINUTIT
7-14 PÄEVA
40 MINUTIT
2 NÄDALAT
PRUULI
  1. Eemalda pakendilt sildid ning aseta pakend ca 15 minutiks kuuma vette. Nii muutub kontsentraat vedelamaks ja seda on lihtsam valada.
  2. Vala kontsentraat kääritusnõusse. Peale seda täida pakend poolest saadik kuuma veega, et sellesse jäänud kontsentraat lahustuks ning vala see samuti kääritusnõusse.
  3. Keeda 3 liitrit vett ja vala see kääritusnõusse.
  4. Lisa suhkrut ja soovi korral komplektiparandajat vastavalt retseptile. Parima tulemuse saamiseks kasuta pruulimissuhkrut ehk dekstroosi (MR BEER konsentraatides on dekstroos juba sees).
  5. Täida kääritusnõu külma veega kuni 20-23 liitri märgistuseni (sõltub konkreetsest tootest). Oluline, et temperatuur jääks vahemikku 18° C - 25° C.

    Vihje: Kui segu on liiga kuum, siis lase sellel jahtuda. Lisades vähem vett, saad „tummisema“ õlle.

  6. Sega segu korralikult läbi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  7. Lisa pakendiga kaasasolev pärm ja sega kergelt läbi. Ära lisa pärmi enne, kui pole saavutatud kääritamisnõus vajalik temperatuuri vahemik 18° C - 25° C.
  8. Sulge kääritusnõu, paigalda õhulukk ning hoia kääritusnõud ruumis, mille temperatuur jääks vahemikku 18° C - 25° C. Kindlasti kaitse kääritusnõud otsese päikesevalguse eest.
KÄÄRITA
  1. 12–24 tunni möödumisel märkad vahu teket ja pruul muutub hägusemaks. Jälgi, et temperatuur oleks ühtlane.
  2. Käärimise protsess kestab 1-2 nädalat. Käärimise lõppemist saad hinnata õhuluku abil. Kui see ei mulksu enam, on pruul valmis villimiseks.

    Vihje: Kui kahtled, kas käärimine on lõppenud, siis lase pruulil veel 1-2 päeva seista.

VILLI
  1. Enne villimist proovi oma pruuli, kas see lõhnab ja maitseb ikka hästi. Kui jah, võid alustada villimist.
  2. Veendu, et sul on piisavalt pudeleid.
  3. Veendu, et pudelid oleksid puhtad ja desinfitseeritud.
  4. Enne pruuli villimist pudelitesse, lisa 3 g (pool teelusikatäit) suhkrut 0,5 l pudeli kohta.

    Vihje: Soeta omale mõõtelusikad märgistustega 0,33 l, 0,5 l ja 0,75 l.

  5. Täida pudelid kaelani - ära täida täiesti täis vaid jäta mõni sentimeeter õhku pudelisse. Sulge kork ja loksuta pudelit, et suhkur lahustuks.
  6. Hoia õlut 1-2 nädalat toatemperatuuril püstises asendis ning eemal otsesest päikesevalgusest.
  7. Seejärel pane õlu külma laagerduma ning hoia seal 2-4 nädalat.

    Vihje: Tegelikult võid ka kohe nautima asuda, aga külmas laagerdunud jook on mõnusam.

 

(Presto retseptikomplektid)*

VALMISTU

  1. Kontrolli toote „parim enne“ kuupäeva - mida värskem, seda parem.
  2. Kasuta ainult kloorilõhnata vett ning mis on joomiseks kõlblik.

Vihje: Kui sa ei plaani kohe siidrit valmistada, hoia pärmi külmkapis.

Siidri tegemise peamiseks ebaõnnestumise põhjuseks on ebapiisav puhastus. Kõik vahendid, mis siidri valmistamisega kokku puutuvad, tuleb kõigepealt puhastada ja desinfitseerida.

  1. Pese kõik vahendid mitteabrasiivse käsna, pesuvahendi ja kuuma veega. Kui varustust saab lahti selleks võtta, siis tee seda kindlasti.
  2. Loputa vahendid hoolikalt, et ei jääks pesuvahendi jääke ega lõhna.
  3. Desinfitseeri peale loputamist kõik vahendid. Lihtsam on kasutada siinjuures mitteloputatavat vahendit.

VALMISTA

Komplekt sisaldab:

  • Sidrunhape (E330 22g)
  • Pektoensüüm (pektolas 1,33 g)
  • Pärmi toitesool (Diammooniumfosfaat 10g)
  • Siidripärm (pärm 7g, toitaine 2g)
  • Marja/puuvilja segukott
  • Võrkkott

 

  1. Vala puuvilja-/marjasegu võrkkotti ja sulge kott. Aseta kott kääritusnõusse.
  2. Keeda 5 liitrit vett ja vala see kääritusnõusse.
  3. Lisa suhkur ning sidrunhape Parima tulemuse saamiseks kasuta pruulimissuhkrut ehk dekstroosi.
  4. Lase suhkrul lahustuda ning lase kuivatatud puuviljadel/marjadel imada endasse vett. Sega segu korralikult läbi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  5. Kui temperatuur on 60 ° C või veidi alla selle, tühjenda kotike pektoensüümi kääritusnõusse ja sega. Lase ensüümidel töötada paar tundi.
  6. Täida kääritusnõu külma veega kuni 12 liitri märgistuseni. Kontrolli temperatuuri ja lisa külma või kuuma (keedetud) vett kuni 15 liitri märgini. Oluline, et temperatuur jääks kokkuvõttes 25° C juurde. Kirjuta üles hüdromeetri näit ehk siidri tihedus.

Vihje: Kui segu on liiga kuum, siis lase sellel jahtuda.

  1. Lisa kääritusnõusse pärmi toitesool ja siidripärm Seejärel sega.
  2. Sulge kaas ja paigalda õhulukk (pooleldi veega täidetud). Lase siidril käärida segamatult temperatuuril 20 - 24 ° C. Ära aseta kääritusnõud otsese päikesevalguse kätte.

Vihje: Pärm sureb, kui temperatuur püsib pidevalt üle 30 ° C.

KÄÄRITA

  1. 2-12 tunni möödumisel märkad vahu teket ja õhulukk hakkab mulksuma. Jälgi, et temperatuur oleks ühtlane. Käärimise protsess kestab 1-2 nädalat. Käärimise lõppemist saad hinnata õhuluku abil. Kui see ei mulksu enam, on siider valmis villimiseks.

Vihje: Kui kahtled, kas käärimine on lõppenud, siis lase siidril veel 1-2 päeva seista.

  1. Mõõda hüdromeetriga siidris allesoleva suhkru kogust. Siider on täielikult käärinud, kui hüdromeeter näitab oechsle väärtust vahemikus -10 kuni -2 (tihedus 0,990 -0,998).
  2. Tõsta puuvilja/marju sisaldav võrkkott välja. Lase vedelik kotist ära voolata.

VILLI

  1. Enne villimist proovi oma siidrit, kas see lõhnab ja maitseb ikka hästi. Kui jah, võid alustada villimist.

Sellisel viisil valmistatud siider on kuiv. Kui soovid magusamat siidrit, siis lisa peale kääritamist villimise etapis peale suhkru lisamist juurde kääritamata magusainet (nt erütrool) 10-15 g/l või vastavalt sinu enda maitsele.

  1. Veendu, et sul on piisavalt pudeleid. Oluline on, et pudelid oleksid puhtad, desinfitseeritud ja defektideta.
  2. Enne siidri villimist pudelitesse, lisa 3 g (pool teelusikatäit) suhkrut 0,5 l pudeli kohta.
  3. Vihje: Soeta omale mõõtelusikad märgistustega 0,33 l, 0,5 l ja 0,75 l.
  4. Täida pudelid kaelani - ära täida täiesti täis vaid jäta mõni sentimeeter õhku pudelisse. Sulge kork ja loksuta pudelit, et suhkur lahustuks.
  5. Hoia siidrit 1-2 nädalat toatemperatuuril püstises asendis ning eemal otsesest päikesevalgusest.
  6. Seejärel pane siider külma laagerduma ning hoia seal 2-4 nädalat.

Vihje: Tegelikult võid siidrit ka kohe nautima asuda, aga külmas laagerdunud jook on mõnusam.

(Lae juhend alla)

 

  PROOSIT!

Proosit.eu - Kõik õigused kaitstud

Development and design: CasperDisain